頂尖企業頭條話題: ETtoday ????

GoTo Webinar is a new, affordable, do-it-yourself Web event service that doesn't require a consultant. Get $10 off after your complimentary trial.

From our sponsors

ETtoday ????

ETtoday.net ????????,???????????????,???????????????????????????????? // via fulltextrssfeed.com

17support／用一塊蛋糕，築一片友善夢田
9/22/2014 10:39:00 PM

圖、文／17support 社會企業一起幫駐站作家-好食機

17support編按：台灣農業在2014年的今天，是幸，也是不幸；不幸的是，許多傳統農作物已不復見，我們正面臨著糧食自給能力、本土產業萎縮、生態環境破壞的極端衝擊，幸運的是，社會企業良善循環漸漸崛起，越來越多小農與有志之士意識到此，開始所謂的友善土地革命，「好食機農食整合平台」正站在革命的前線，並持續不斷往前進。這次，他們要用充滿東西文化靈魂的本土穀物烘焙蛋糕，公開「友善加工」背後的小故事……。

友善加工，一直以來都是好食機推動「農食整合」的工作架構之一。我們認為，農產加工的目的應該是處理剩餘農作物，並以優良的加工過程，確保食品安全，因此，好食機以台灣盛產農作物為主原料，搭配專業烘焙研發和技術，開發出許多令人愛不釋口的零嘴點心，如花生糖、米蛋糕。

▲黑豆蛋糕，不甜不膩好滋味。(圖／好食機提供)

繼上回與雲林在地50年老店餅舖合作，使用更生人以自然農法栽種的花生原料，手工製作出無黃麴毒素「自然會花生」後，這次，再度推出全新本土穀物烘焙系列「看天田」，顧名思義本是一種尊重自然的農業態度：不作人為強求，收穫完全取決於天，天地給什麼就吃什麼。看天田秉持此自然理念，以台灣本土友善環境（有機、無毒）種植的稻米、糙米、大豆等為主要原料，製作出結合東西文化靈魂的輕乳酪玄米蛋糕、黑豆蛋糕、與黑豆桂圓布朗尼，顛覆你對本土農業的味蕾想像！

很多人問，為什麼不是蛋糕，而是『米蛋糕』？

其實，這跟為什麼不是進口雜糧，而是本土種植有異曲同工之妙。隨著飲食西化，台灣人的飲食已經距離「米」越來越遙遠了，在我們的日常飲食中，麵粉製品幾乎佔了大多數。而台灣主要傳統糧食「稻米」，反而日漸乏人問津，稻米滯銷，連帶農民紛紛休耕，良田變荒地。

然而，受到影響的不只是台灣農業的萎縮。稻米，之所以作為過去台灣最主要的糧食作物，正因為它們是最適合台灣土壤、氣候的植物，並且形成了一整個以水稻為核心的生態系統；特別是水稻田，除了農作生產外，還可以涵養水源、調節氣候，更孕育了泥鰍、白鷺鷥、蜻蜓…等多種生物。

好食機想，穀物除了作為日常餐飲的主食外，是否還能有怎樣的創意為它們找到新路？於是，我們讓剩餘農作物發揮最大價值，利用高品質的穀物飼養雞蛋，台灣在地糙米、黑豆等穀物，製作大人小孩都愛的甜食，改變穀物索然無味的刻板印象，讓大家在品嚐同時，也能支持在地友善環境生產，盡一份對土地的愛。

穀物達人X美食達人火花下的本土美味

本土穀物烘焙的誕生，來自於東石農友蔡一宏，成功活化東石休耕地，除了恢復水稻耕作外，也量產本土黃豆、薏仁、小麥，提供米蛋糕優良的原料來源；加上好食機合夥人、也是美食研發達人郭班長的努力，大膽以糙米、黑豆、薏仁來製作烘培，研發多數人難以抗拒的「本土美味」。

▲看天田原物料合作夥伴，嘉義東石十甲有機農場主人蔡一宏。(圖／好食機提供)

嘉義東石，人們對於這裡的第一印象總是那肥美的蚵仔。但十甲有機農場蔡一宏，以獨特的「粗放管理」經營理念，讓鄉內上百公頃休耕農地恢復雜糧輪作，創造了台灣最大面積的大豆田、薏仁田、小麥田、玉米田，成就嘉義東石"友善雜糧生產帶"。

他利用輪作、農漁牧循環等方式自製肥料，使用機械播種、收割，而為了節省成本，完全不使用農藥與現成肥料，讓作物自然生長，不但生產大量有機健康的在地穀物，還利用次級作物放養了700多隻母土雞，餵食產自農場的薏仁、玉米、米糠，加上割也割不完的野草，完全不用進口基改飼料，讓所有資源回饋大地，自給自足不斷循環。

技術始於克服原料的困難

美食家股東郭班長，因認同好食機理念而長期默默支持；這次，他決定親自帶領一群素人師傅組成研發小班，加入友善加工開發的行列。好食機負責找尋台灣盛產友善食材，郭班長則主司加工研發。

▲美食達人郭班長正教授製作方式。(圖／好食機提供)

輕乳酪玄米蛋糕是第一個嘗試，經過很長時間的實驗，終於製作出零麵粉、且不使用泡打粉的糙米蛋糕；此外，黑豆製作的布朗尼，黑豆蛋糕也都是大家克服種種難題製作出的友善產品，例如一般機器磨製出來的米粉、豆粉口感不佳、缺乏筋性、不易成形等等。因此擺脫以麵粉生產的製程，必須從研磨米粉、豆粉開始，找到特殊的製程，才能以本土穀物製作出超越麵粉口感的甜點！

「看天田」主原料背後的小故事

糙米：本身保留稻米的麩皮、胚芽與胚乳，因此擁有完整稻米的營養，富含蛋白質、脂質、纖維及維生素B1等，是比白米更健康的食物。我們將十甲有機農場生產富含芋頭香味的台農71號香米，以糙米形式自行研磨成極細的「米粉」取代麵粉，含有糙米豐富營養素，卻沒有粗糙堅硬的口感。

黑豆：台灣每年進口的230萬噸大豆(黑豆、黃豆、毛豆皆統稱「大豆」)，其中近九成為基改大豆，雖然科學界尚未確認基因改造對健康的影響，但大量進口大豆不僅是糧食自給率的重大負擔，還可能有農藥過量、黃麴毒素等風險。
其實，大豆非常適合在台灣生長栽培，也曾經是家家戶戶重要的綠肥作物，好在「黑豆」並無基因改造產品，而它的營養價值非常豐富，蛋白質、膳食纖維、鉀含量都高，其最大特色是含有β胡蘿蔔素、維生素A、花青素及異黃酮。這也是為何我們挑選黑豆作為烘焙原料的原因。

雞蛋：不同於一般格子籠養蛋雞，米蛋糕使用十甲有機農場自然散養的土雞蛋，1-3天才產一顆蛋。雖然集蛋困難，產量也低，但蔡一宏堅持養雞和他的農場耕作一樣，秉持自然粗放的理念，造就了這個在台灣完全使用在地穀物餵食、不使用進口基因改造黃豆玉米的蛋雞場。

剝開蔡一宏放養雞蛋的蛋殼，可以發現氣室佔的比例很小，即使是生雞蛋，蛋膜也非常堅韌不易破損；蛋體濃度極高，不僅蛋黃可以示範「插牙籤」絕技，蛋清也呈現內外兩層，加上放養雞蛋的蛋黃綿密、蛋味濃郁、富有彈性等特色，實在也是製作烘焙品的原料首選！

一塊蛋糕，築一片友善夢田

好食機友善加工的本土蛋糕不僅美味，更是比食品法規更嚴格自我要求，除了實行全原料標示，於官網上提供每樣原料品牌、產地或購買來源，並且保證不添加防腐劑、抗氧化劑、乳化劑、人工香料、色素等，堅持真實呈現給每個人食材的自然風味。當你與家人持續享受著這一塊塊蛋糕甜點同時，別忘了，你也正為我們的土地與未來築起一片充滿善意的美好夢田！

本文由17support 社會企業一起幫提供，原文於此

17support 延伸閱讀>>>
天給什麼我們就吃什麼
「整座城市都是你的大教室」
我們正在成就一樁美好的事

iPet愛寵物／預防狗狗走失有絕招
9/22/2014 10:08:00 PM

圖．文／iPet 愛寵物

小編時常接獲焦急的毛主人請求協尋走失的寵物，心中既無奈又心疼，而走失的狗狗不但失去毛主人的疼愛，還可能因為沒有覓食能力，過著餐風露宿的生活……>"<

不想家中毛寶貝經歷此種遭遇嗎？那就快來看看防止走失的方法吧！

◎ 牽繩不離手、訓練做確實 ◎

外出時應穿好胸背、繫好牽繩，千萬不可認為狗狗不會亂跑就任意鬆開，因為即使再乖巧的狗狗，都有可能因巨響、突如其來的車子、看到其他狗狗或食物等，而突然亂跑失去控制。

若要乘坐交通工具，須將毛寶貝裝在外出籠內，並用安全帶等配備固定，避免行進途中發生掉落而失散。

平時不妨多多與毛寶貝進行「喚回訓練」，不僅可避免狗狗因貪玩走失、遭遇危險，也能建立對毛主人的服從度及信任感喔！

◎ 配戴寵物吊牌 ◎

選擇可寫上毛主人聯絡方式的吊牌，或自行將資訊放在網路雲端後，製作成 QR Code 印出並繫在項圈上讓狗狗隨身攜帶。

◎ 做好晶片登記 ◎

「寵物晶片」只有米粒般大小，不但無毒無害，而且植入過程不需麻醉，約五分鐘內即可完成，植入後幾乎終身不需更換。

若毛寶貝不慎走失，只要拾獲者掃描晶片，即能取得毛主人的聯絡資訊，有效提高尋回機率。

◎ 走失怎麼辦 ◎

萬一狗狗真的走失了，建議可先至附近警局報案，並請里長協助調閱監視器畫面，同時製作「協尋海報」張貼於附近店家、動物醫院內，也可發布訊息至 FB、網路論壇等處，提高曝光度；亦須依照毛寶貝走失天數，擴大搜尋範圍，避免僅於單一地點搜尋而錯失尋獲機會。

另外，多數人會將撿到的狗貓直接送至「收容所」，毛主人可別忘了隨時致電詢問，或留意各收容所刊登的最新資訊喔！

良心時代／郭南宏：面對艱難快樂克服
9/22/2014 8:57:00 PM

圖、文／良心時代

出生高雄鄉下，培育無數新人，中、港、台頗富盛名的影視巨擘──郭南宏大導演，經行政院調查華語電影導演作品最多，也是中國中央電視台調查最資深的電影人，60年導演生涯，劇本70部搬上銀幕，是台港中第一位。以「感恩、惜福」作為人生格言的郭南宏導演，認為人生要「面對艱難、快樂克服」，他更響應「良心時代運動」，每天發善念，想快樂的事情，以感恩、惜福，豐富自己的人生，並善待地球村的人！

郭南宏導演執導影齡近一甲子，超過百部巨作，其中三分之二是武俠片，如「少林寺十八銅人」、「八大門派」及「火燒少林寺」、「一代劍王」等等，1965年獲台灣日報主辦的「國產台語影片展覽會」觀眾票選十大導演「寶島獎」，1987年以改編自真實故事的「陳益興老師」獲教育部頒獎表揚，被封為「電影教父」，有「百萬導演」之稱。

郭南宏導演說自己的人生非常戲劇化，但也非常坎坷困難，他認為來到這個世界，甜酸苦辣統統都要吃，他說：「我的人生格言是『面對艱難、快樂克服』，每個人都有難過，把難過當作是一場暴風雨，風雨過後保證絕對是晴空萬里，對不對？」郭南宏導演以過來人身分勉勵年輕一輩：「最重要的是自己的能耐，就是能力，你的能力要有抗壓。做人是要來受苦的，從苦中尋找快樂！」雖然年屆80，但心態只有30歲的郭南宏導演，對人生仍抱持很大的希望，還有很大的計畫、很多的事情要做……。

▲郭南宏大導演認為人生要「面對艱難、快樂克服」，並響應「良心時代運動」，每天發善念，以「感恩、惜福」，豐富自己的人生，善待地球村的人！

話鋒一轉，郭南宏導演提到地球變化越來越恐怖，一半是人為，一半為天災，山崩地震、海嘯水患越來越多，日子越難過，更需勇敢面對，關鍵是要秉持善念及堅強的毅力！導演更支持及響應「良心時代」運動，他說：「善念就是做好心的事情、說好的話，左右鄰居、前面後面，都是我們地球村的人，一定要好好對待！」導演建議大家，做為地球村的一分子，每天想一些比較快樂的事情發善念，不要拿自己痛苦的事情影響別人，他說：「感恩、惜福，是我80年來的人生格言。」懂得感恩，人生就會豐富，知足、快樂、健康最重要，他覺得自己從來不會被任何艱難打倒！

面對未來的日子，郭南宏導演期許大家堅強起來，互相照顧、常發善念，每天做好事情、心中懷好念頭，讓這個世界更美好、更進步，他希望地球村的人類更健康、快樂、平安！

「良心時代」專屬網站: www.aneoc.org。

瘋電影／別相信任何人　只有一天的記憶
9/22/2014 7:33:00 PM

文／賴賴

片　　名：別相信任何人
英文名稱：Before I Go to Sleep
上映日期：2014-09-19
類　　型：懸疑/驚悚
片　　長：1時32分
國　　家：美國
語　　言：英語
導　　演：《28天毀滅倒數》羅文約菲（Rowan Joffe）
演　　員：《時時刻刻》妮可基嫚（Nicole Kidman）、《王者之聲：宣戰時刻》柯林佛斯（Colin Firth）、《福爾摩斯》馬克史壯（Mark Strong）
發行公司：華聯國際、樂到家

劇情介紹

改編自同名暢銷小說，當你發現最信任的人，為你虛構了另一個版本的人生時…

克莉絲汀（妮可基嫚飾）每天醒來都身處在陌生的房間，身旁躺著一個不認識的男人。男人耐心說明：我是妳丈夫班恩，妳今年47歲，20年前遭遇嚴重車禍，從此記憶受損。每天她也會接到陌生的醫師來電，要她到衣櫥裡的鞋盒找出被藏起來的祕密。

原來，克莉絲汀在每天睡前會用相機拍下今天所發生的的事作為自己的「影像備忘錄」，提醒明天失憶的自己。克莉絲汀藉著影像，一天天重建自己的歷史，但她所發現的細節和班恩、醫師的說法卻經常產生矛盾。這一天她醒來，打開相機，沒想到卻看到影像中的自己說: 別相信班恩……

▲丈夫是病中唯一依靠的人。

▲錄影記下每天的記憶，睡一覺隔天全忘。

▲主治大夫對病情有關鍵性的幫助。

瘋言瘋語：

很厲害的劇本，有記憶拼圖的影子，不過不一樣，這個記得一天，還是可以好寫一點，嚴格說起來只有三個演員，全片沒冷場，過程緊湊又緊張，成本低卻達到高效果的厲害作品，很好看，結局也不錯，處處驚喜。

這種場景少，劇本強，卡司少，演技突出的電影，是好演員非常喜歡嘗試的東西，因為人物少，所以表情五官各部份都會被放得很大，因此演技就呼巄不了人，通常這樣的內容，也都需要具有票房力的演技派加持，才能達到預期票房。

這是台灣編劇可以來做功課的電影，強本。

★★★歡迎加入瘋電影家族：https://www.facebook.com/FUNMOVIELAILAI

我流J-POP／早安J-POP：SMAP 的溫柔獅子心
9/22/2014 7:30:00 PM

文／我流 J-POP
〈本文由專業樂評+ FB 藝能情報專頁 + J-POP 同好分享社團 + ETtoday 共同串流呈獻〉

（圖／取自網路）

一早的開始，聽一曲懷舊與新鮮感十足交錯安排的日本音樂，讓我流J-POP 伴你（妳）開始美好的一天！

傑尼斯的偶像天團SMAP在2000年的音樂鉅獻就是這首「らいおんハ一ト」（LION HEART），搭配當時由成員草彅剛主演，知名劇作家「野島伸司」企畫的的人氣連續劇主題曲，野島更親自跨刀為這首歌曲作詞，由資深作曲家小森田實作曲，讓這首歌曲成為了他們最具代表性的經典暢銷作品，而這首歌曲的詞意是代表著男性保護心愛女性的意念，據說也成為了木村拓哉向工藤靜香的求婚曲，再次聆聽他們的演唱，感受那溫柔的獅子心。